Что стоит попробовать в Шанхае
Шанхай — мегаполис, где головокружительные небоскребы соседствуют с древними храмами, а суета делового центра сменяется безмятежностью чайных садов. Этот город контрастов пленит не только своей атмосферой, но и гастрономическим разнообразием.
Шанхайская кухня — это настоящий калейдоскоп вкусов, в котором гармонично сочетаются традиции Востока и Запада. Здесь вы найдете как изысканные деликатесы, так и простые, но невероятно вкусные блюда уличной еды.
Чтобы по-настоящему погрузиться в кулинарную культуру Шанхая, предлагаем вам отправиться в гастрономическое путешествие и попробовать 10 блюд, которые обязательно нужно отведать в этом удивительном городе.
- 1. Сяо лун бао () — сочные паровые булочки с бульоном
- 2. Хун шао жоу () — томленая свинина в соусе из соевого соуса
- 3. Шанхайские крабовые пирожки () — хрустящая корочка и нежная начинка
- 4. Цун ю бин () — лепешки с зеленым луком
- 5. Шанхайские пельмени () — сочные пельмени, обжаренные на сковороде
- 6. Тофуфа () — нежный шелковый тофу
- 7. Фасолевые пирожки () — сладкое удовольствие с начинкой из красной фасоли
- 8. Курица по-шанхайски () — ароматное блюдо с имбирем и зеленым луком
- 9. Ниан гао () — клейкие рисовые пирожки
- 10. Тан юаань () — сладкие шарики из клейкого риса с начинкой
- Полезные советы для гурманов, отправляющихся в Шанхай
- Вывод
- FAQ
1. Сяо лун бао () — сочные паровые булочки с бульоном
Эти маленькие шедевры кулинарного искусства — визитная карточка Шанхая. Представьте себе: тончайшее тесто, нежное мясо, ароматный бульон и пикантный соус. 😋
Секрет сяо лун бао: бульон находится внутри булочки! При приготовлении к фаршу добавляют застывший мясной бульон, который при готовке на пару тает, превращаясь в ароматную жидкость.
Как есть сяо лун бао: аккуратно возьмите булочку палочками, надкусите край и выпивайте горячий бульон. Затем наслаждайтесь нежным мясом и тончайшим тестом.
2. Хун шао жоу () — томленая свинина в соусе из соевого соуса
Это блюдо — настоящий праздник для любителей мяса! 🍖 Мягкая, тающая во рту свинина, томленная в сладковато-соленом соусе с нотками имбиря и аниса, покорит вас с первого кусочка.
Секрет хун шао жоу: мясо томится на медленном огне несколько часов, благодаря чему приобретает невероятную нежность и пропитывается ароматом специй.
С чем едят хун шао жоу: идеальным дополнением к этому блюду станет белый рис, который впитает в себя насыщенный соус.
3. Шанхайские крабовые пирожки () — хрустящая корочка и нежная начинка
Эти золотистые пирожки — популярный стрит-фуд в Шанхае. Хрустящее слоеное тесто и сочная начинка из крабового мяса, смешанного с бульоном, — настоящее удовольствие для гурманов! 🦀
Секрет шанхайских крабовых пирожков: тесто для пирожков раскатывают в несколько слоев, благодаря чему оно получается таким воздушным и хрустящим.
Когда едят шанхайские крабовые пирожки: эти пирожки — идеальный перекус во время прогулки по городу.
4. Цун ю бин () — лепешки с зеленым луком
Эти простые, но очень вкусные лепешки — еще один хит уличной еды Шанхая. Ароматный зеленый лук, хрустящая корочка и мягкое тесто — простое сочетание, от которого невозможно оторваться!
Секрет цун ю бин: тесто для лепешек замешивают на кипящей воде, благодаря чему оно получается эластичным и легко раскатывается в тонкие пласты.
Где попробовать цун ю бин: лепешки с зеленым луком можно купить практически на любой улице Шанхая у уличных торговцев.
5. Шанхайские пельмени () — сочные пельмени, обжаренные на сковороде
Эти пельмени — еще один пример идеального сочетания хрустящей корочки и сочной начинки. 😋 Обжаренные до золотистого цвета пельмени с нежным мясом внутри и ароматным бульоном — настоящий гастрономический шедевр!
Секрет шанхайских пельменей: пельмени обжаривают на сковороде с добавлением воды, благодаря чему они получаются сочными и хрустящими одновременно.
С чем едят шанхайские пельмени: пельмени обычно подают с соевым соусом и черным уксусом, которые подчеркивают их вкус.
6. Тофуфа () — нежный шелковый тофу
Это блюдо — настоящая находка для вегетарианцев и любителей здоровой пищи. 🌿 Нежный, как шелк, тофу, приготовленный на пару, можно есть как сладким, так и соленым.
Секрет тофуфа: для приготовления этого блюда используют специальный сорт соевых бобов и чистейшую родниковую воду.
С чем едят тофуфа: тофуфа можно есть как самостоятельное блюдо, так и добавлять в супы и салаты.
7. Фасолевые пирожки () — сладкое удовольствие с начинкой из красной фасоли
Эти пирожки — отличный выбор для тех, кто любит сладкое. 🍰 Мягкое тесто, приготовленное на пару, и сладкая начинка из красной фасоли — идеальное сочетание для завершения трапезы.
Секрет фасолевых пирожков: красную фасоль для начинки долго варят с сахаром, пока она не превратится в густую пасту.
Когда едят фасолевые пирожки: эти пирожки — отличный вариант для завтрака или полдника.
8. Курица по-шанхайски () — ароматное блюдо с имбирем и зеленым луком
Это блюдо — еще один хит шанхайской кухни. Курица, обжаренная с имбирем, чесноком и зеленым луком, получается невероятно ароматной и сочной. 🍗
Секрет курицы по-шанхайски: курицу перед приготовлением маринуют в соевом соусе, рисовом вине и специях, благодаря чему она приобретает насыщенный вкус.
С чем едят курицу по-шанхайски: курицу по-шанхайски обычно подают с белым рисом или лапшой.
9. Ниан гао () — клейкие рисовые пирожки
Эти пирожки — традиционное китайское угощение, которое готовят на Новый год. 🎉 Пирожки из клейкого риса можно жарить, варить на пару или добавлять в супы.
Секрет ниан гао: для приготовления этих пирожков используют специальный сорт клейкого риса, который после варки становится очень липким.
Когда едят ниан гао: эти пирожки — обязательное угощение на китайский Новый год, но их можно попробовать и в другое время года.
10. Тан юаань () — сладкие шарики из клейкого риса с начинкой
Эти шарики — еще одно традиционное китайское лакомство. 🍡 Шарики из клейкого риса с начинкой из кунжута, арахиса или сладкой бобовой пасты варят в сладком сиропе.
Секрет тан юаань: для приготовления этих шариков используют тот же сорт клейкого риса, что и для ниан гао.
Когда едят тан юаань: эти шарики — популярное угощение на праздник Фонарей, но их можно попробовать и в другое время года.
Полезные советы для гурманов, отправляющихся в Шанхай
- Не бойтесь экспериментировать! Шанхайская кухня очень разнообразна, поэтому не ограничивайтесь только известными блюдами. Заглядывайте в маленькие кафе и уличные лавки, пробуйте новое и открывайте для себя новые вкусы.
- Обращайте внимание на рекомендации местных жителей. Кто, как не они, знают лучшие места, где можно попробовать настоящую шанхайскую кухню?
- Не стесняйтесь спрашивать! Если вы не знаете, что заказать, не стесняйтесь попросить совета у официанта или у повара.
- Будьте готовы к экспериментам с палочками для еды. В Китае палочки — основной столовый прибор, поэтому не упустите возможность освоить этот навык.
- Торгуйтесь! На рынках и в уличных лавках принято торговаться, поэтому не стесняйтесь просить скидку.
Вывод
Гастрономическое путешествие в Шанхай — это удивительное приключение, которое запомнится вам надолго. Богатство вкусов, ароматов и текстур шанхайской кухни не оставит равнодушным ни одного гурмана.
FAQ
- Какие блюда шанхайской кухни подойдут вегетарианцам?
В шанхайской кухне есть множество вегетарианских блюд, например, тофуфа, овощные блюда в кисло-сладком соусе, лапша с овощами и грибами.
- Где лучше пробовать уличную еду в Шанхае?
Уличную еду можно пробовать практически везде в Шанхае, но особенно много уличных лавок сосредоточено в районе Нанкинской дороги и набережной Вайтань.
- Какой напиток заказать к блюдам шанхайской кухни?
К блюдам шанхайской кухни отлично подойдут китайский зеленый чай, пиво Tsingtao или рисовое вино.
